Sobre Nosotros – Chef Laurent
Chef pâtissier francés formado en París, Laurent Lenoir perpetúa desde hace más de 40 años la excelencia de la pastelería francesa en Chile.
Pâtissier formé à Paris – École Ferrandi
Chef Laurent Lenoir
Pâtissier formé à Paris – École Ferrandi
Más de 40 años de experiencia en el arte de la pastelería francesa 🇫🇷
Lauréat d’un concours d’éclairs inter-lycées hôteliers – 1982
Historia del Chef Laurent
Chef Laurent Lenoir
Desde muy joven, Laurent Lenoir descubrió su pasión por la gastronomía.
A los 13 años compró su primer libro de cocina para preparar una torta para el Día de la Madre. Ese momento marcó el inicio de una vocación que lo acompañaría toda su vida.
Posteriormente ingresó a la prestigiosa Escuela Ferrandi de París, considerada una de las instituciones gastronómicas más reconocidas del mundo.
A lo largo de su carrera ha trabajado y perfeccionado su formación en reconocidos establecimientos gastronómicos en Francia, incluyendo:
• Hôtel Meurice – París
• Café de la Paix – París
• Grand Hôtel – Dinard
También realizó formación especializada en la reconocida escuela de pastelería Lenôtre, una referencia mundial de la alta pastelería francesa.
Docencia en panadería y pastelería en Chile
Profesor en las principales escuelas gastronómicas de Chile
El Chef Laurent también ha dedicado una parte importante de su carrera a la enseñanza.
Ha sido profesor de cocina, panadería y pastelería en algunas de las instituciones gastronómicas más importantes de Chile:
• INACAP – sede Puente Alto
• Culinary – Lo Barnechea
• DUOC UC – sede Antonio Varas
Durante su etapa docente formó a numerosos estudiantes en técnicas de pastelería francesa, panadería artesanal y producción gastronómica.
En América Latina desarrolló diversos proyectos gastronómicos, incluyendo la elaboración de salmón ahumado y gravlax en Punta del Este (Uruguay), productos que fueron distribuidos al sector gastronómico de Buenos Aires.
Chef y gerente en Saint Honoré
Hoy el Chef Laurent comparte su experiencia y pasión a través de Saint Honoré, donde cada producto es elaborado artesanalmente respetando las técnicas tradicionales de la gastronomía francesa.
Su objetivo es ofrecer en Santiago una experiencia auténtica de panadería y pastelería francesa, combinando tradición, creatividad y calidad.